Mini Tortas de Presunto e Queijo

Modo de Preparo

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   Em uma tigela, misture a farinha de trigo, a margarina, o iogurte e o sal. Amasse bem até formar uma massa homogênea. Se necessário, adicione mais um pouco de farinha até que a massa não grude nas mãos. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos.

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   Enquanto isso, prepare o recheio: em uma panela, refogue a cebola picada no azeite. Adicione o presunto cortado em cubos e refogue até dourar. Junte as ervilhas, a polpa de tomate, sal e pimenta a gosto. Polvilhe com um pouco de farinha de trigo até o molho engrossar. Retire do fogo, cubra com filme plástico e deixe esfriar completamente.

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   Após o molho esfriar, misture os cubos de mussarela.

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   Pré-aqueça o forno a 230°C.

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   Abra a massa com um rolo e forre as cavidades de uma forma de muffins. Distribua o recheio em cada forminha. Em uma tigela, bata levemente 3 ovos e adicione um pouco em cada tortinha. Feche as tortinhas, pincele com o ovo restante e leve ao forno por 20 a 25 minutos, ou até dourar.