Medalhões de Filé Mignon ao Molho Madeira

Modo de Preparo

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   1. Pré-aqueça o grill ou uma frigideira antiaderente em fogo alto.

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   2. Em uma panela média, ferva a água com a cenoura, o salsão, a cebola e os tabletes de caldo de carne. Cozinhe até reduzir pela metade (aproximadamente 15 minutos).

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   3. Coe o caldo, reservando-o.

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   4. Em uma panela pequena, adicione o vinho Madeira e deixe evaporar o álcool por 3 minutos em fogo médio.

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   5. Adicione os champignon ao vinho e misture.

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   6. Em um pequeno recipiente, dissolva o amido de milho em um pouco de água fria até formar uma pasta homogênea.

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   7. Adicione a pasta de amido de milho ao molho e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar (aproximadamente 2 minutos).

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   8. Tempere os medalhões de filé mignon com sal e pimenta-do-reino.

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   9. Sele os medalhões no grill ou na frigideira quente por 2 minutos de cada lado, ou até atingir o ponto desejado. Cuidado para não deixar a carne muito tempo, para que não fique dura.

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    10. Coloque os medalhões em um refratário e cubra com o molho madeira.

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    11. Sirva imediatamente acompanhado de arroz branco.