Marshmallow Caseiro com Gelatina

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma tigela limpa e seca, bata as claras em neve usando uma batedeira elétrica.

2. 2

   Adicione o açúcar de confeiteiro e o emulsificante gradualmente às claras em neve, batendo em velocidade média por aproximadamente 10 minutos, até obter um merengue firme e brilhante.

3. 3

   Em um recipiente separado, hidrate a gelatina incolor sem sabor com a água fria. Deixe hidratar por cerca de 5 minutos.

4. 4

   Leve a gelatina hidratada ao banho-maria (ou micro-ondas em potência baixa) até que esteja completamente dissolvida e transparente. Cuidado para não ferver.

5. 5

   Com a batedeira desligada, adicione lentamente a gelatina dissolvida ao merengue, misturando delicadamente com uma espátula de silicone, realizando movimentos envolventes para não desmontar o merengue.

6. 6

   Transfira a mistura para um saco de confeitar (ou um saco plástico com o canto cortado) e modele os marshmallows em um tabuleiro forrado com papel manteiga.

7. 7

   Deixe os marshmallows descansarem em temperatura ambiente por pelo menos 4 horas, ou até que estejam firmes.