Manjar Cremoso de Coco e Tapioca

Modo de Preparo

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   Em um recipiente, misture a tapioca granulada com 1 xícara (chá) de leite. Deixe hidratar por 30 minutos.

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   Enquanto a tapioca hidrata, em outra tigela, misture o coco ralado com 1/2 xícara (chá) de leite. Deixe hidratar também por 30 minutos.

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   Após o tempo de hidratação, em uma panela, misture a tapioca hidratada, o coco hidratado, o leite de coco, o açúcar demerara e o leite semi-desnatado.

4. 4

   Leve a panela ao fogo médio, mexendo sem parar até o manjar engrossar e começar a desgrudar do fundo da panela. Atenção: não deixe ferver demais, pois o manjar pode ficar duro. O ponto ideal é quando a colher deixa um rastro na superfície.

5. 5

   Despeje o manjar em uma forma de furo no meio untada com óleo. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.

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   Leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar.

7. 7

   Desenforme o manjar em um prato e decore com coco ralado seco e doce de banana (opcional). Sirva gelado.