Magret de Pato com Geleia de Pimenta e Purê de Parmesão

Modo de Preparo

1. 1

   Faça pequenos cortes superficiais na pele do peito de pato, sem atingir a carne.

2. 2

   Tempere o peito de pato com sal, pimenta-do-reino branca e ervas frescas a gosto.

3. 3

   Deixe o peito de pato descansar na geladeira por 15 a 20 minutos.

4. 4

   Enquanto isso, cozinhe as batatas em água fervente até ficarem macias (cerca de 20 minutos).

5. 5

   Escorra as batatas e amasse-as com um garfo ou passe-as pelo espremedor de batatas.

6. 6

   Misture a manteiga ao purê de batata.

7. 7

   Retorne o purê à panela em fogo baixo, adicione o parmesão ralado e o leite aos poucos, mexendo até obter a consistência desejada. Se preferir um purê bem liso, bata tudo no processador.

8. 8

   Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto. Grelhe o peito de pato com o lado da pele para baixo, até dourar e ficar crocante (cerca de 5 a 7 minutos).

9. 9

   Vire o peito de pato e grelhe os outros lados por mais 2 a 3 minutos de cada lado, para o ponto desejado. Lembre-se: o pato fica melhor ao ponto ou mal passado.

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    Retire o peito de pato da frigideira e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar.

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    Fatie o peito de pato e sirva sobre o purê de parmesão. Adicione a geleia de pimenta a gosto e decore com ervas frescas.