Lombo Assado com Geleia Apimentada de Abacaxi

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno conforme as instruções da embalagem do lombo de porco. Asse o lombo até atingir o ponto desejado, reservando-o em seguida.

2. 2

   Lave bem as pimentas dedo-de-moça, seque-as e remova os cabinhos.

3. 3

   Pique as pimentas em rodelas finas.

4. 4

   Descasque o abacaxi e corte-o em pedaços pequenos.

5. 5

   Descasque e pique a cebola finamente.

6. 6

   Em uma panela média, misture as pimentas picadas, o abacaxi, a cebola, a água, o azeite, o açúcar, o cravo e a canela.

7. 7

   Leve a panela ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até a mistura ferver.

8. 8

   Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por 2 horas e 30 minutos, ou até o abacaxi ficar macio, mexendo de vez em quando.

9. 9

   Retire do fogo e deixe amornar ligeiramente.

10. 10

    Transfira a mistura para um processador ou liquidificador e bata por 2 minutos, ou até obter um creme homogêneo.

11. 11

    Sirva a geleia de pimenta com o lombo assado.