Gnocchi Tradicional Italiano

Modo de Preparo

1. 1

   Lave bem as batatas e cozinhe-as inteiras e com casca em água fervente até que, ao serem perfuradas com uma faca, estejam macias.

2. 2

   Retire as batatas da panela e deixe amornar. Em seguida, descasque-as e amasse-as como se estivesse preparando um purê.

3. 3

   Em uma superfície enfarinhada, despeje o purê de batatas e comece a incorporar o sal, a farinha de trigo aos poucos e, por último, o queijo parmesão ralado. A quantidade de farinha pode variar, mas a massa deve ficar firme e não grudar nas mãos.

4. 4

   Continue enfarinhando a superfície enquanto trabalha a massa. Quando atingir o ponto ideal, modele a massa em rolinhos com aproximadamente a espessura do seu polegar e corte-os em pedaços de cerca de 3 cm.

5. 5

   Arredonde as extremidades dos pedaços e achate o centro com o dedo ou com um garfo. Coloque os gnocchis em uma travessa enfarinhada, sem que fiquem grudados, e cubra com um pano. Deixe descansar por 1 hora.

6. 6

   Em uma panela grande, coloque água para ferver. Quando estiver em ebulição, adicione os gnocchis um a um.

7. 7

   Fique atento, pois eles estarão prontos quando começarem a flutuar. Retire-os com uma escumadeira e sirva com o molho de sua preferência.