Ganache de Chocolate ao Leite Cremosa

Modo de Preparo

1. 1

   Pique o chocolate ao leite em pedaços pequenos e reserve em uma tigela.

2. 2

   Em uma panela pequena, leve ao fogo baixo o creme de leite fresco e a glucose de milho. Mexa delicadamente até a glucose dissolver completamente.

3. 3

   Despeje o creme quente sobre o chocolate picado, deixe descansar por aproximadamente 1 minuto para que o chocolate comece a derreter.

4. 4

   Adicione a manteiga sem sal e, com uma espátula, misture suavemente até obter uma ganache homogênea e brilhante. Cuidado para não mexer em excesso, pois isso pode alterar a textura.

5. 5

   Cubra a ganache e deixe descansar em temperatura ambiente por 4 a 6 horas antes de usar. Isso permitirá que a ganache ganhe consistência e sabor.