Galantine de Maçã com Castanhas e Uvas Passas

Modo de Preparo

1. 1

   Descasque as maçãs, corte-as em cubos pequenos e regue com o suco de limão para evitar que escureçam. Reserve.

2. 2

   Em uma panela, misture 200g de açúcar, a água e o suco de limão. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até formar uma calda em ponto de fio.

3. 3

   Adicione as maçãs em cubos à calda e cozinhe por cerca de 5 minutos, até caramelizarem levemente. Retire do fogo e reserve a calda.

4. 4

   Triture grosseiramente as castanhas-do-pará com uma faca e reserve.

5. 5

   Aqueça o leite em uma panela pequena até ficar morno (não deixe ferver).

6. 6

   Em uma tigela, misture o leite morno com a gelatina em pó. Mexa com um fouet até dissolver completamente.

7. 7

   Adicione o iogurte natural, a canela em pó e os 60g de açúcar restantes. Misture bem até obter um creme homogêneo.

8. 8

   Em uma forma redonda (com fundo removível, idealmente), intercale camadas de maçãs caramelizadas, creme de iogurte, castanhas-do-pará e uvas passas. Repita as camadas até terminar os ingredientes.

9. 9

   Leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou até firmar completamente.

10. 10

    Antes de servir, regue com a calda de maçã reservada.