Flan Cremoso de Milho Verde

Modo de Preparo

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   Limpe as espigas de milho e cozinhe-as em uma panela de pressão com água suficiente para cobri-las por 45 minutos, ou até que os grãos estejam macios.

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   Retire do fogo, espere a pressão sair naturalmente, abra a panela e escorra a água.

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   Separe os grãos de milho das espigas e reserve.

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   Em uma tigela, hidrate a gelatina incolor com 1/2 xícara (chá) de água fria por 3 minutos.

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   Leve ao banho-maria até a gelatina dissolver completamente. Retire do fogo e reserve.

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   No liquidificador, bata os grãos de milho, o iogurte, o leite e o adoçante por 2 minutos, até obter um creme homogêneo.

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   Passe o creme por uma peneira fina para obter uma textura ainda mais lisa.

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   Incorpore a gelatina dissolvida ao creme de milho, misturando delicadamente.

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   Umedeça 10 forminhas pequenas (100ml cada) com água.

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    Distribua o creme nas forminhas e leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas, ou até firmar completamente.

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    Para a calda de canela: em uma panela pequena, misture o açúcar light, a canela em pó e 3 colheres (sopa) de água.

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    Leve ao fogo baixo e cozinhe, sem mexer, até obter uma calda levemente espessa. Cuidado para não queimar.

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    Retire do fogo e deixe esfriar completamente.

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    Na hora de servir, desenforme os flãs e regue com a calda de canela. Decore com um pauzinho de canela, se desejar.