Financier de Amêndoas e Canela

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Em uma tigela, misture a farinha de amêndoas, a farinha de trigo e o açúcar.

3. 3

   Em outra tigela, bata as claras em neve até obter um ponto de neve firme. Reserve na geladeira por 40 minutos.

4. 4

   Derreta a manteiga em uma panela de fundo grosso em fogo baixo, mexendo ocasionalmente. A manteiga irá espumar e chiar. À medida que o barulho diminuir e a manteiga começar a dourar, atinja uma cor caramelo.

5. 5

   Assim que atingir a cor caramelo, retire do fogo imediatamente e deixe esfriar ligeiramente.

6. 6

   Incorpore delicadamente as claras em neve à mistura de farinhas e açúcar, misturando com movimentos suaves e envolventes.

7. 7

   Adicione a manteiga caramelizada à massa e misture delicadamente até obter uma massa homogênea.

8. 8

   Unte forminhas de financier com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.

9. 9

   Distribua a massa nas forminhas, preenchendo-as até cerca de ¾ da capacidade.

10. 10

    Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos, ou até que estejam dourados e firmes ao toque.