Filé de Robalo Grelhado com Camarão e Molho de Castanha-de-Caju

Modo de Preparo

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   Deixe as castanhas de caju de molho em água fria por, pelo menos, 4 horas ou de um dia para o outro.

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   Escorra as castanhas e bata-as no liquidificador com o suco de laranja e o caldo de frango até obter um molho homogêneo.

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   Tempere os filés de robalo com sal e pimenta-do-reino.

4. 4

   Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio-alto. Grelhe os filés de robalo com a pele para baixo, até dourar (cerca de 3-4 minutos). Vire e grelhe o outro lado por mais 2-3 minutos.

5. 5

   Reserve os filés grelhados.

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   Na mesma frigideira, adicione os camarões e doure-os rapidamente (cerca de 2 minutos de cada lado).

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   Adicione o molho de castanha-de-caju à frigideira com os camarões. Deixe reduzir levemente em fogo baixo por cerca de 3 minutos.

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   Enquanto isso, pique finamente a cebola e a cenoura. Refogue-os na mesma frigideira em que os peixes foram grelhados, utilizando um pouco mais de azeite se necessário.

9. 9

   Para servir, disponha os filés de robalo em um prato. Arrume os legumes refogados ao redor e regue tudo com o molho de camarão e castanha-de-caju.