Feijoada de Feijão Branco com Linguiça Defumada

Modo de Preparo

1. 1

   Deixe o feijão branco de molho em água fria por 12 horas. Escorra e reserve.

2. 2

   Em uma panela de pressão grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o bacon e frite até dourar.

3. 3

   Junte o alho e a cebola e refogue até amolecerem.

4. 4

   Acrescente as linguiças calabresa e paio, cortando-as em rodelas, e refogue por mais 5 minutos.

5. 5

   Adicione a cenoura baby e a vagem. Mexa bem e refogue por 2 minutos.

6. 6

   Incorpore o extrato de tomate, misturando tudo cuidadosamente.

7. 7

   Adicione o feijão branco escorrido, o sal e a pimenta-do-reino a gosto.

8. 8

   Despeje a água, tampe a panela e cozinhe em fogo médio-alto até pegar pressão. Assim que começar a chiar, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 45 minutos.

9. 9

   Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela e verifique o cozimento do feijão. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos.

10. 10

    Sirva a feijoada bem quente, acompanhada de arroz branco, farofa e couve mineira refogada.