Feijoada Completa Tradicional

Modo de Preparo

1. 1

   Lave bem o feijão preto e deixe de molho em água fria por pelo menos 4 horas, ou de um dia para o outro.

2. 2

   Em uma panela de pressão, cozinhe o feijão preto com água suficiente até cobrir por aproximadamente 40 minutos, ou até ficar macio. Escorra e reserve.

3. 3

   Em outra panela de pressão, aqueça um fio de azeite. Doure a cebola picada e o alho amassado. Adicione o caldo do bacon (reserve as fatias para depois).

4. 4

   Junte o pé, a orelha, o rabo e a costelinha suína à panela. Tempere com sal, açafrão e as folhas de louro. Adicione água suficiente para cobrir as carnes e cozinhe em pressão por 1 hora e 30 minutos ou até as carnes estarem bem macias.

5. 5

   Em uma panela grande, frite o bacon em cubos até ficar crocante. Reserve.

6. 6

   Na mesma panela, frite a linguiça calabresa até dourar. Adicione o pimentão vermelho picado e refogue por alguns minutos.

7. 7

   Junte o feijão cozido, as carnes cozidas (desfie as que precisarem) e o caldo do cozimento das carnes à panela com a linguiça. Misture bem.

8. 8

   Adicione a cebolinha verde picada e corrija o sal se necessário. Deixe ferver por mais 15 minutos para encorpar o caldo.

9. 9

   Sirva a feijoada bem quente, acompanhada de arroz branco, couve mineira, laranja e farofa.