Feijão Vermelho com Linguiça e Beterraba

Modo de Preparo

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   1. Lave bem o feijão vermelho e deixe de molho em água fria por pelo menos 4 horas, ou de preferência, de um dia para o outro.

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   2. Escorra o feijão e coloque-o em uma panela de pressão juntamente com a água, a folha de louro e a linguiça calabresa cortada em rodelas.

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   3. Descasque e corte a beterraba em cubos médios. Adicione à panela de pressão.

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   4. Tampe a panela e leve ao fogo alto. Assim que pegar pressão, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 30 minutos.

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   5. Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.

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   6. Enquanto isso, em uma frigideira, aqueça a banha de porco em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até dourar.

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   7. Abra a panela de pressão e verifique o cozimento do feijão. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos.

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   8. Adicione o refogado de cebola e alho ao feijão, tempere com sal a gosto e misture bem.

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   9. Tampe novamente a panela e cozinhe por mais 5 minutos em pressão baixa.

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    10. Desligue o fogo, deixe sair a pressão e sirva o feijão vermelho com linguiça e beterraba ainda quente.