Feijão Tropeiro Mineiro: Receita Tradicional

Modo de Preparo

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   1. Lave bem o feijão jalo e coloque-o em uma panela grande com a água e o sal. Leve ao fogo alto, tampe e cozinhe até que os grãos estejam macios, mas sem desmanchar (cerca de 1 hora). Escorra a água e reserve, mantendo aquecido.

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   2. Em uma panela média, doure o bacon em cubos na banha de porco (ou em um fio de óleo) até ficar crocante. Adicione o paio e frite até dourar. Retire do fogo e reserve.

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   3. Na mesma panela, adicione o alho picado e refogue até dourar levemente.

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   4. Junte o feijão cozido à panela com o alho e misture bem.

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   5. Adicione a farinha de tapioca e, mexendo sem parar em fogo alto, toste levemente até obter uma textura areada.

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   6. Acrescente a couve picada, o bacon e o paio fritos, a pimenta-bode picada e a pimenta-do-reino. Tempere com o sal e o tempero pronto a gosto.

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   7. Misture bem todos os ingredientes, verifique o sal e adicione o cheiro-verde picado.

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   8. Desligue o fogo e sirva imediatamente.