Feijão Tradicional com Calabresa e Bacon

Modo de Preparo

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   Deixe o feijão de molho em água fria por pelo menos 12 horas.

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   Em uma panela de pressão, refogue o alho e a cebola picados no bacon em cubos até dourar.

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   Adicione a pimenta-do-reino e o colorau, misturando bem. O colorau dará uma cor mais clara ao feijão.

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   Junte o feijão (já escorrido), as folhas de louro, a salsinha, o coentro e a linguiça calabresa cortada em rodelas à panela de pressão.

5. 5

   Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 15 a 20 minutos, após pegar pressão.

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   Após o cozimento, retire a panela do fogo e, com cuidado, alivie a pressão, abrindo o registro ou colocando a panela sob água fria corrente.

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   Abra a panela, verifique o sal e tempere a gosto. Se preferir, utilize tempero pronto para feijão.

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   Cozinhe por mais 3 minutos em fogo baixo, com a panela destampada, para o feijão engrossar e apurar o sabor.