Farofa de Repolho com Carnes de Sol e Calabresa

Modo de Preparo

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   1. Tempere o repolho fatiado finamente com o suco de limão, vinagre, sal e um fio de azeite doce. Reserve.

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   2. Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite doce e doure a cebola picada.

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   3. Adicione o tomate e o pimentão fatiados. Refogue por 5 minutos.

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   4. Junte as carnes de sol e sertão, e a linguiça calabresa cortada em rodelas médias. Cozinhe até dourar levemente, mexendo ocasionalmente (cerca de 10 minutos).

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   5. Em outra panela, frite as calabresas inteiras, abrindo-as ao meio e fritando de dentro para fora. Depois, pique e misture ao refogado de carnes.

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   6. Adicione o alho amassado, o coentro e a cebolinha picados ao refogado de carnes.

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   7. Misture a farinha de mandioca aos ingredientes fritos. Acerte o sal.

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   8. Desligue o fogo e misture delicadamente o repolho temperado à farofa.

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   9. Sirva a farofa morna ou fria.