Farofa de Moela com Bacon e Passas

Modo de Preparo

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   1. Limpe bem as moelas, lavando-as com água quente e limão. Escorra e tempere com o alho batido.

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   2. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure as moelas com 2 cebolas picadas. Adicione o caldo de galinha, o molho refogado e 1 copo de água. Tampe e cozinhe por aproximadamente 30 minutos, ou até que estejam macias.

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   3. Após o cozimento, reserve as moelas e o caldo.

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   4. Cozinhe o bacon até ficar crocante. Reserve.

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   5. Em uma frigideira, derreta a manteiga. Acrescente 1 cebola ralada e os ovos, mexendo até que estejam cozidos.

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   6. Junte a cenoura ralada, o bacon, a cebola picada restante, as azeitonas, as passas e as moelas cozidas.

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   7. Por último, adicione a farinha de mandioca, misturando bem até obter uma farofa homogênea.

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   8. Sirva em um refratário.