Farofa Completa com Calabresa e Bacon

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno ao máximo. Espalhe a farinha de mandioca em uma assadeira e leve ao forno, mexendo de vez em quando, até dourar levemente (cerca de 15-20 minutos). Retire do forno, deixe esfriar completamente e reserve.

2. 2

   Em uma panela grande e antiaderente, frite o bacon, a calabresa e o paio em cubos, sem adicionar óleo. Mexa ocasionalmente até que estejam dourados e soltem a gordura (cerca de 15 minutos).

3. 3

   Adicione a cebola picada e o alho amassado à panela. Refogue até a cebola dourar (cerca de 5 minutos).

4. 4

   Incorpore as azeitonas verdes e pretas. Após 5 minutos, adicione os tabletes de caldo de carne, picanha e bacon. Tempere a gosto com pimenta-do-reino ou outros temperos de sua preferência.

5. 5

   Adicione a manteiga e misture bem até derreter completamente, tomando cuidado para não queimar (manteiga derretida com coloração amarelinha).

6. 6

   Reduza o fogo para baixo e adicione a farinha de mandioca torrada aos poucos, misturando bem para incorporar todos os ingredientes.

7. 7

   Prove e ajuste o sal se necessário. Sirva a farofa quente em uma travessa. Não tampe enquanto estiver quente para evitar que fique úmida.