Escondidinho de Carne-Seca com Purê de Batatas

Modo de Preparo

1. 1

   Cozinhe as batatas com casca em panela de pressão por cerca de 15 minutos, após o início da pressão. Em seguida, descasque-as e amasse bem.

2. 2

   Em uma panela, misture o purê de batatas com o leite, o sal e a manteiga. Mexa em fogo baixo até obter um purê cremoso e homogêneo.

3. 3

   Desligue o fogo e reserve o purê.

4. 4

   Dessalgue a carne-seca fervendo-a três vezes em água fria, trocando a água a cada fervura (aproximadamente 5 minutos cada fervura).

5. 5

   Após dessalgar, cozinhe a carne-seca na pressão por 20 minutos.

6. 6

   Desfie a carne-seca cozida.

7. 7

   Em uma panela, derreta a manteiga e o óleo em fogo médio. Adicione a carne-seca desfiada e refogue por alguns minutos.

8. 8

   Acrescente os tomates picados, a cebola picada, as azeitonas e a pimenta. Refogue até que os tomates estejam macios.

9. 9

   (Caso necessário, ajuste o sal, lembrando que a carne-seca já contém sal).

10. 10

    Desligue o fogo e reserve o refogado de carne-seca.

11. 11

    Em um refratário médio, espalhe o refogado de carne-seca.

12. 12

    Cubra com o catupiry ou requeijão cremoso.

13. 13

    Cubra com o purê de batatas, espalhando uniformemente.

14. 14

    Salpique o queijo parmesão ralado por cima.

15. 15

    Leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 20 minutos, ou até que o queijo esteja dourado e borbulhante.

16. 16

    Sirva quente, acompanhado de arroz branco e salada.