Escondidinho de Carne Seca com Aipim

Modo de Preparo

1. 1

   Deixe a carne seca de molho em água por 24 horas, trocando a água 5 vezes.

2. 2

   Cozinhe a carne seca em panela de pressão por 20 minutos com pouca água. Escorra e desfie após esfriar.

3. 3

   Cozinhe o aipim em água e sal até ficar macio (aproximadamente 30 minutos). Escorra e amasse com um garfo.

4. 4

   Em uma tigela, misture o aipim amassado, 1 gema, 2 claras em neve, 100g de queijo parmesão ralado, creme de leite e coentro ou salsa a gosto.

5. 5

   Em uma panela, refogue a cebola, o tomate, o pimentão e as azeitonas no óleo por 5 minutos. Adicione o molho de tomate e os temperos verdes. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre.

6. 6

   Reserve o refogado e retire os pedaços maiores de tomate, cebola e pimentão.

7. 7

   Em um pirex médio, coloque metade do purê de aipim. Cubra com o refogado de carne seca.

8. 8

   Espalhe o catupiry (amassado com um garfo) sobre o refogado.

9. 9

   Cubra com o restante do purê de aipim.

10. 10

    Pincele a superfície com a gema restante e polvilhe com o queijo parmesão restante.

11. 11

    Leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 a 30 minutos, ou até dourar.