Escondidinho de Carne de Sol com Purê de Mandioca

Modo de Preparo

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   Deixe a carne de sol de molho em água fria por pelo menos 12 horas, trocando a água algumas vezes para retirar o excesso de sal.

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   Cozinhe a carne de sol em panela de pressão por aproximadamente 40 minutos após iniciar a pressão, ou até ficar macia. Depois de cozida, retire a gordura, desfie em pedaços médios e reserve.

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   Cozinhe a mandioca em água fervente até ficar bem macia (cerca de 30 a 40 minutos, dependendo do tamanho dos pedaços). Escorra bem e amasse ainda quente.

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   Prepare o purê de mandioca: em uma tigela, misture o purê de mandioca com o leite, a manteiga e o sal até obter uma consistência cremosa.

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   Em uma panela, refogue a cebola picada no azeite até ficar translúcida.

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   Adicione a carne de sol desfiada e o cheiro-verde à cebola refogada. Deixe apurar por alguns minutos.

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   Em um refratário médio, coloque metade do purê de mandioca, espalhando uniformemente.

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   Cubra com a carne de sol refogada.

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   Cubra com o restante do purê de mandioca.

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    Espalhe o requeijão cremoso por cima do purê.

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    Leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 15 minutos, ou até o requeijão derreter e dourar levemente.