Dobradinha Tradicional

Modo de Preparo

1. 1

   Deixe o feijão de molho em água fria por pelo menos 3 horas.

2. 2

   Cozinhe o bucho em água fervente com o suco de 1 limão por 3 minutos. Escorra e reserve.

3. 3

   Deixe a charque de molho em água fria de um dia para o outro.

4. 4

   Tempere o bucho e a carne de charque separadamente com alho, sal, colorau, pimenta-do-reino e cominho. Deixe descansar por pelo menos 1 hora.

5. 5

   Em uma panela de pressão, doure a cebola no óleo. Adicione o bucho e o músculo, refogue por 5 minutos.

6. 6

   Acrescente a charque, o coentro e as folhas de louro. Mexa bem e refogue por mais 10 minutos.

7. 7

   Adicione água suficiente para cobrir os ingredientes e cozinhe na pressão por 15 minutos após iniciar a pressão.

8. 8

   Retire a pressão e abra a panela. Adicione o feijão, a calabresa e o molho de tomate. Acrescente mais água se necessário, para cobrir os ingredientes.

9. 9

   Feche a panela e cozinhe na pressão por mais 30 minutos após iniciar a pressão.

10. 10

    Desligue o fogo e deixe a panela descansar, tampada, por 20 minutos antes de servir.

11. 11

    Sirva a dobradinha acompanhada de arroz branco e salada a gosto.