Dobradinha Tradicional

Modo de Preparo

1. 1

   Deixe o feijão branco de molho em água por 3 horas.

2. 2

   Em uma panela, ferva o bucho com o suco de limão por 3 minutos, depois escorra e reserve.

3. 3

   Na véspera do preparo, coloque a carne de charque de molho em água gelada para dessalgar.

4. 4

   Tempere separadamente o bucho e a carne de charque com alho picado, sal, colorífico e pimenta cominho a gosto.

5. 5

   Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola picada até dourar.

6. 6

   Adicione o bucho e o músculo à panela, deixando apurar por cerca de 5 minutos.

7. 7

   Acrescente a carne de charque, o coentro e as folhas de louro, e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

8. 8

   Adicione água suficiente para cobrir os ingredientes e cozinhe sob pressão por 15 minutos.

9. 9

   Após esse tempo, retire a pressão e incorpore o feijão, a linguiça calabresa em cubos e o molho de tomate.

10. 10

    Novamente, adicione água até cobrir e cozinhe sob pressão por mais 30 minutos.

11. 11

    Desligue o fogo e deixe a panela tampada por cerca de 20 minutos antes de servir.

12. 12

    Sirva acompanhado de arroz branco e uma salada fresca de sua preferência.