Deliciosa Maria Mole com Baba de Moça, Crocante de Castanha e Coco

Modo de Preparo

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   Em uma tigela grande, misture o pó de maria mole com a água quente até formar uma pasta homogênea. Adicione a água fria e o açúcar de 500g, misturando bem até dissolver completamente.

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   Bata na batedeira em velocidade alta por aproximadamente 10 minutos, ou até a mistura dobrar de volume, ficar branca e brilhante.

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   Cubra a tigela e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até firmar completamente.

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   Para a baba de moça: em uma panela, misture 150g de açúcar e 100ml de água. Leve ao fogo médio, sem mexer, até obter o ponto de fio (o fio formado ao pingar na água deve se manter firme). Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

5. 5

   Em uma tigela, misture as gemas com o leite de coco. Adicione a calda de açúcar aos poucos, mexendo sempre para não cozinhar as gemas.

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   Cozinhe em banho-maria, mexendo sem parar, até obter um creme espesso. Retire do fogo e deixe esfriar completamente em uma tigela sobre outra com gelo.

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   Bata a baba de moça no liquidificador até ficar homogêneo e levemente aerado.

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   Para o crocante de castanha: em uma panela, derreta 150g de açúcar em fogo médio até obter um caramelo dourado. Adicione as castanhas-de-caju, misture bem e espalhe em uma forma untada.

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   Leve ao forno preaquecido a 180°C por 2 minutos, ou até dourar levemente. Deixe esfriar completamente e quebre em pedaços.

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    Em um prato ou taças individuais, coloque uma camada de baba de moça, seguida de uma camada de maria mole. Finalize com o crocante de castanha-de-caju e o coco em lâminas.