Cuscuz Paulista da Elena

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados.

2. 2

   Adicione os tomates picados e cozinhe até formar um molho vermelho.

3. 3

   Incorpore a lata de molho de tomate ou purê de tomate e o caldo de galinha, mexendo bem.

4. 4

   Tempere o molho com sal, pimenta, cebolinha e cheiro verde a gosto.

5. 5

   Acrescente o palmito picado, a ervilha, as sardinhas, as azeitonas verdes e pretas, e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.

6. 6

   Misture as 3 xícaras de farinha de milho ao molho, até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.

7. 7

   Em uma forma de bolo untada com manteiga ou azeite, disponha os ovos cozidos, as rodelas de tomate e as tiras de pimentão no fundo e nas laterais para decorar.

8. 8

   Coloque a massa do cuscuz na forma, pressionando levemente para que fique compacta.

9. 9

   Deixe descansar por alguns minutos antes de desenformar o cuscuz.