Cuscuz Paulista com Sardinha e Palmito

Modo de Preparo

1. 1

   Unte uma forma de buraco no meio (aproximadamente 30cm de diâmetro) com um pouco de óleo. Disponha no fundo e nas laterais as rodelas de ovos cozidos, tomate, alguns pedaços de sardinha, palmito e ervilha para decorar. Reserve.

2. 2

   Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio. Refogue a cebola e o alho por cerca de 5 minutos, até que fiquem translúcidos.

3. 3

   Adicione os tomates picados, o pimentão picado e o extrato de tomate. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

4. 4

   Incorpore a água, o sal e a ervilha. Deixe ferver.

5. 5

   Adicione a sardinha desfiada (reserve alguns pedaços inteiros para a decoração) e o palmito picado. Cozinhe por mais 3 minutos.

6. 6

   Adicione a farinha de milho amarela de uma só vez, mexendo vigorosamente com uma colher de pau por 10 minutos, até obter uma massa homogênea e firme. Mexa sem parar para evitar que grude no fundo da panela.

7. 7

   Despeje a massa com cuidado na forma preparada, pressionando levemente com uma colher para compactar.

8. 8

   Deixe esfriar um pouco antes de desenformar. Para desenformar, passe uma faca fina ao redor da borda e inverta o cuscuz sobre um prato.

9. 9

   Sirva morno ou em temperatura ambiente.