Croissants Caseiros: Receita Tradicional

Modo de Preparo

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   Em uma tigela grande, misture a água, o fermento, o açúcar, o sal, o leite em pó e o ovo. Adicione aos poucos a farinha de trigo, misturando até formar uma massa homogênea.

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   Adicione a margarina (100g) à massa e amasse bem, até obter uma massa lisa e elástica. Se preferir, utilize uma masseira.

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   Cubra a massa com um plástico filme e deixe descansar por, pelo menos, 20 minutos em local sem correntes de ar.

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   Abra a massa com um rolo até formar um retângulo. Espalhe a margarina para folhar (500g) sobre 2/3 da massa, deixando 1/3 sem margarina.

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   Dobre a parte sem margarina sobre a parte com margarina, formando três camadas. Dê uma volta simples, envolvendo a massa sobre si mesma.

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   Cubra novamente com plástico filme e deixe descansar por 20 minutos.

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   Repita o processo de abertura, dobra e descanso por mais duas vezes, sempre deixando descansar por 20 minutos entre cada volta. Ao final, a massa deve apresentar inúmeras camadas.

8. 8

   Abra a massa com o rolo até atingir uma espessura de 3 a 4 mm.

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   Corte a massa em triângulos.

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    Enrole cada triângulo, formando o formato tradicional do croissant.

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    Coloque os croissants em assadeiras untadas e enfarinhadas.

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    Deixe os croissants fermentarem em local sem correntes de ar até dobrar de volume (cerca de 1 hora).

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    Pincele os croissants com gema de ovo batida com um pouco de água.

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    Asse em forno preaquecido a 200-220°C por 20-25 minutos, ou até dourar.