Croissants Caseiros: Receita Tradicional
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Croissants caseiros, receita da família, que ficam uma maravilha! Aquele sabor amanteigado e textura perfeita para um café da manhã inesquecível.
Ingredientes
- 1 kg de Farinha de trigo
- 550 ml de Água
- 50 g de Fermento biológico fresco
- 70 g de Açúcar
- 20 g de Sal
- 30 g de Leite em pó
- 1 unidade de Ovo
- 100 g de Margarina
- 500 g de Margarina para folhar
Modo de Preparo
- 1
Em uma tigela grande, misture a água, o fermento, o açúcar, o sal, o leite em pó e o ovo. Adicione aos poucos a farinha de trigo, misturando até formar uma massa homogênea.
- 2
Adicione a margarina (100g) à massa e amasse bem, até obter uma massa lisa e elástica. Se preferir, utilize uma masseira.
- 3
Cubra a massa com um plástico filme e deixe descansar por, pelo menos, 20 minutos em local sem correntes de ar.
- 4
Abra a massa com um rolo até formar um retângulo. Espalhe a margarina para folhar (500g) sobre 2/3 da massa, deixando 1/3 sem margarina.
- 5
Dobre a parte sem margarina sobre a parte com margarina, formando três camadas. Dê uma volta simples, envolvendo a massa sobre si mesma.
- 6
Cubra novamente com plástico filme e deixe descansar por 20 minutos.
- 7
Repita o processo de abertura, dobra e descanso por mais duas vezes, sempre deixando descansar por 20 minutos entre cada volta. Ao final, a massa deve apresentar inúmeras camadas.
- 8
Abra a massa com o rolo até atingir uma espessura de 3 a 4 mm.
- 9
Corte a massa em triângulos.
- 10
Enrole cada triângulo, formando o formato tradicional do croissant.
- 11
Coloque os croissants em assadeiras untadas e enfarinhadas.
- 12
Deixe os croissants fermentarem em local sem correntes de ar até dobrar de volume (cerca de 1 hora).
- 13
Pincele os croissants com gema de ovo batida com um pouco de água.
- 14
Asse em forno preaquecido a 200-220°C por 20-25 minutos, ou até dourar.