Crepes Crocantes com Calda de Caramelo e Xerém

Modo de Preparo

1. 1

   Em um liquidificador, bata os ovos, a manteiga derretida, o leite e a água até homogeneizar.

2. 2

   Adicione o açúcar, o sal e o fermento à mistura do liquidificador. Bata novamente até incorporar todos os ingredientes.

3. 3

   Adicione a farinha de trigo aos poucos, batendo até obter uma massa lisa e homogênea. Deixe descansar por 10 minutos.

4. 4

   Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Unte levemente com manteiga ou óleo.

5. 5

   Despeje uma concha pequena da massa na frigideira quente, espalhando-a para formar um crepe fino.

6. 6

   Assim que as bordas começarem a dourar, vire o crepe e doure o outro lado.

7. 7

   Repita o processo até acabar a massa, reservando os crepes prontos.

8. 8

   Para o caramelo, em uma panela de fundo grosso, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo médio, sem mexer, até o açúcar derreter completamente e formar um caramelo âmbar.

9. 9

   Retire do fogo e adicione o creme de leite fresco, mexendo delicadamente até obter um creme homogêneo. Cuidado, pois a mistura estará quente!

10. 10

    Para o recheio, misture o creme de leite restante com o açúcar até obter um chantilly leve.

11. 11

    Recheie os crepes com o chantilly e o xerém de castanha de caju a gosto.

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    Sirva os crepes imediatamente, regados com a calda de caramelo.