Creme de Batata-Baroa com Ricotta cremoso

Modo de Preparo

1. 1

   Descasque e lave as batatas-baroa. Corte em pedaços médios.

2. 2

   Cozinhe as batatas em água fervente com sal até ficarem macias (cerca de 20-25 minutos).

3. 3

   Reserve aproximadamente 1/2 xícara da água do cozimento.

4. 4

   Escorra as batatas e, ainda quentes, transfira para um liquidificador.

5. 5

   Adicione um pouco da água do cozimento reservada e bata até obter um purê cremoso.

6. 6

   Incorpore a ricota e bata novamente até formar um creme homogêneo.

7. 7

   Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida.

8. 8

   Adicione o creme de batata-baroa e a ricota ao refogado de cebola.

9. 9

   Misture bem e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

10. 10

    Adicione o alho-poró picado e misture delicadamente.

11. 11

    Aqueça por mais 2-3 minutos, mexendo sempre, até o creme estar bem aquecido e cremoso.

12. 12

    Sirva imediatamente.