Conserva de Berinjela Caseira

Modo de Preparo

1. 1

   Descasque a berinjela e corte as pontas.

2. 2

   Fatie a berinjela no sentido do comprimento em lâminas finas, depois corte as lâminas em tiras finas.

3. 3

   Coloque as tirinhas de berinjela em uma peneira, polvilhe com o sal e misture bem.

4. 4

   Deixe descansar por 30 minutos para que solte o líquido amargo.

5. 5

   Enquanto a berinjela descansa, pique os pimentões em tirinhas finas, as azeitonas, o alho e a cebola.

6. 6

   Após os 30 minutos, coloque uma bacia embaixo da peneira com as berinjelas, adicione o vinagre, misture e deixe descansar por mais 30 minutos (não ultrapasse este tempo).

7. 7

   Escorra bem as tirinhas de berinjela, descartando o vinagre.

8. 8

   Em uma tigela grande, misture as berinjelas escorridas com os pimentões, as azeitonas, o alho, a cebola, as passas, a salsinha e o suco de 1 limão.

9. 9

   Transfira a mistura para vidros limpos e esterilizados, cobrindo completamente com azeite.

10. 10

    Feche bem os vidros e deixe descansar por 48 horas antes de consumir.