Conserva de Berinjela ao Vinagre

Modo de Preparo

1. 1

   Rale as berinjelas no ralo grosso.

2. 2

   Coloque as berinjelas raladas em uma tigela grande, adicione o sal e misture bem. Cubra com um prato e deixe descansar por pelo menos 4 horas para liberar o excesso de água.

3. 3

   Após 4 horas, lave as berinjelas em água corrente, pressionando-as levemente para remover o excesso de sal. Escorra bem.

4. 4

   Em uma vasilha separada, misture as berinjelas escorridas com o vinagre branco. Deixe descansar por mais 4 horas.

5. 5

   Lave novamente as berinjelas em água corrente e escorra muito bem.

6. 6

   Em um recipiente grande, misture as berinjelas escorridas com as azeitonas verdes, o azeite, o orégano, o alho, a salsinha, a mostarda (se usar), a pimenta calabresa e o pimentão vermelho. Misture delicadamente.

7. 7

   Tampe o recipiente e leve à geladeira por pelo menos 24 horas antes de servir, para que os sabores se desenvolvam.

8. 8

   Sirva a conserva de berinjela com torradas, pães italianos ou como acompanhamento de carnes e queijos.