Coalhada Fresca Caseira

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela, coloque o leite e leve ao fogo médio.

2. 2

   Aqueça o leite até que comece a ferver, mexendo ocasionalmente para evitar que grude no fundo.

3. 3

   Retire do fogo e deixe amornar até atingir aproximadamente 45°C. Para testar, toque o leite com o dedo: ele deve estar morno, sem estar quente.

4. 4

   Em um recipiente separado, dilua o coalho em 2 colheres (sopa) de leite morno.

5. 5

   Despeje a mistura de leite e coalho na panela com o restante do leite morno.

6. 6

   Mexa bem com uma concha, realizando o movimento de mergulhar a concha no leite, levantá-la e verter o leite de cima para baixo, criando espuma e oxigenando o leite. Repita esse processo por cerca de 5 minutos.

7. 7

   Cubra a panela com um pano limpo e deixe descansar em um local protegido do vento e correntes de ar, por 8 horas ou até o dia seguinte.

8. 8

   Após o tempo de descanso, sua coalhada estará pronta. Sirva gelada.