Chico Balanceado: Cremoso e Caramelizado

Modo de Preparo

1. 1

   Prepare uma calda caramelizada: em uma panela pequena, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo baixo, sem mexer, até formar um caramelo dourado. Despeje no fundo de um refratário médio (aproximadamente 20cm de diâmetro) e reserve.

2. 2

   Em uma panela média, misture o leite, o leite condensado, as gemas e o amido de milho. Cozinhe em fogo médio, mexendo sem parar, até engrossar e formar um creme consistente. Retire do fogo e adicione a essência de baunilha. Deixe esfriar.

3. 3

   Em uma frigideira, aqueça o óleo. Adicione as bananas cortadas em fatias no comprimento, o açúcar e a canela. Frite até dourar dos dois lados, aproximadamente 5 minutos.

4. 4

   Em uma batedeira, bata as claras em neve até formar picos firmes. Adicione o açúcar de confeiteiro e a essência de baunilha, batendo até obter um merengue firme e brilhante.

5. 5

   Arrume as bananas caramelizadas sobre a calda no refratário. Despeje o creme de leite sobre as bananas. Cubra com o merengue, formando picos. Se desejar, finalize com raspas de limão.

6. 6

   Asse em forno preaquecido a 160°C por aproximadamente 6 minutos, ou até o merengue dourar levemente. Deixe esfriar completamente antes de servir.