Cheesecake de Morango com Cobertura Fresca

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 170°C.

2. 2

   Triture os biscoitos até obter uma farinheira fina.

3. 3

   Em uma tigela, misture a farinha de biscoito com a margarina ou manteiga até formar uma farofa úmida, que se assemelha a uma 'paçoca'.

4. 4

   Pressione a mistura na base de uma forma de fundo removível (20cm de diâmetro), formando uma camada uniforme. Não é necessário untar.

5. 5

   Asse por 15 minutos, ou até dourar levemente. Retire do forno e deixe esfriar completamente.

6. 6

   Dissolva a gelatina incolor em 1/2 xícara (100ml) de água fria. Deixe hidratar por 5 minutos e, em seguida, leve ao microondas por 30 segundos ou até dissolver completamente.

7. 7

   Em uma batedeira, bata o cream cheese até ficar cremoso. Adicione o leite condensado, os ovos e a baunilha (se usar) e bata por mais 5 minutos, até obter um creme homogêneo e leve.

8. 8

   Incorpore a gelatina dissolvida ao creme de cream cheese, misturando delicadamente com uma espátula.

9. 9

   Reserve 1 1/2 caixinha de morangos para a cobertura. Pique o restante dos morangos em pedaços pequenos.

10. 10

    Em uma panela, cozinhe os morangos picados com o açúcar por 10 minutos, ou até obter um molho consistente. Mexa de vez em quando.

11. 11

    Despeje o creme de cream cheese sobre a base de biscoito.

12. 12

    Leve ao forno a 170°C por 35 minutos, ou até o centro estar firme. Desligue o forno e deixe o cheesecake esfriar dentro do forno com a porta entreaberta.

13. 13

    Retire o cheesecake do forno e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.

14. 14

    Depois de frio, espalhe o molho de morango sobre o cheesecake.

15. 15

    Decore com os morangos reservados e leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.