Cheesecake de Chocolate com Calda de Frutas Vermelhas

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Triture os biscoitos Amaretto até obter uma farofa fina.

3. 3

   Em uma tigela, misture a farofa de biscoito com 60ml de azeite e 1/4 xícara (chá) de água até obter uma massa úmida e homogênea.

4. 4

   Forre o fundo de uma forma de fundo removível (24cm de diâmetro) com papel manteiga e pressione a massa de biscoito para formar a base da torta.

5. 5

   Leve à geladeira enquanto prepara o recheio.

6. 6

   Em uma peneira, passe a ricota para remover eventuais grumos.

7. 7

   Em uma batedeira, bata a ricota com 1 colher (sopa) de azeite e o requeijão cremoso até obter um creme homogêneo.

8. 8

   Adicione o açúcar à mistura e bata até incorporar completamente.

9. 9

   Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição. Bata por mais 3 minutos.

10. 10

    Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria.

11. 11

    Dissolva o café solúvel em pó no leite quente e deixe esfriar.

12. 12

    Incorpore o chocolate derretido e o café com leite à mistura de ricota, misturando delicadamente.

13. 13

    Despeje o recheio sobre a base de biscoito na forma.

14. 14

    Asse em forno preaquecido a 180°C por 50 minutos, ou até que a superfície esteja firme e levemente dourada.

15. 15

    Deixe esfriar completamente antes de desenformar.

16. 16

    Para a calda: bata as frutas vermelhas (morangos, amoras e pitangas) no liquidificador sem adicionar água. Coe a mistura para remover as sementes.

17. 17

    Em uma panela, misture o purê de frutas com o açúcar cristal e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até obter uma calda espessa.

18. 18

    Sirva o cheesecake decorado com a calda de frutas vermelhas.