Charlotte Bicolor de Chocolate e Café

Modo de Preparo

1. 1

   Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria. Em uma tigela, misture a manteiga com 2 colheres de sopa de açúcar e reserve.

2. 2

   Em um recipiente separado, hidrate 1 colher (sopa) de gelatina incolor no café forte e dissolva em banho-maria.

3. 3

   Misture o creme de leite ao chocolate derretido e adicione a gelatina dissolvida no café. Reserve.

4. 4

   Em uma tigela, bata as gemas com as 4 colheres (sopa) de açúcar por 10 minutos, até obter um creme claro e espumoso.

5. 5

   Em outra panela, misture o leite e a água. Hidrate a outra colher (sopa) de gelatina incolor nesta mistura e dissolva em banho-maria.

6. 6

   Adicione a mistura de leite e gelatina ao creme de gemas, misturando delicadamente.

7. 7

   Para a montagem, utilize uma forma de bolo inglês (10 x 24,5 cm). Forre o interior com papel alumínio.

8. 8

   Espalhe 1/3 do creme de chocolate escuro na forma e leve à geladeira por 15 a 20 minutos.

9. 9

   Pique os biscoitos grosseiramente e embeba-os no rum.

10. 10

    Espalhe metade dos biscoitos sobre o creme de chocolate na forma. Adicione mais 1/3 do creme de chocolate escuro.

11. 11

    Leve à geladeira por mais 20 minutos. Em seguida, espalhe o creme branco (creme de gemas) por cima.

12. 12

    Cubra com o restante dos biscoitos umedecidos no rum e o 1/3 restante do creme de chocolate escuro.

13. 13

    Cubra a forma com papel alumínio e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou idealmente, até o dia seguinte.

14. 14

    Desenforme, retire o papel alumínio e decore com marshmallows e fios de calda de chocolate, criando arabescos com a ajuda de um palito.