Cassata Cremosa de Chocolate

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela pequena, misture o chocolate em pó com a água. Leve ao fogo baixo, mexendo até ferver. Retire do fogo e reserve.

2. 2

   Despeje a calda de chocolate em uma forma de pudim (de preferência com furo central) e leve ao congelador.

3. 3

   Em uma panela média, misture o leite condensado, as gemas, o leite, o amido de milho e o extrato de baunilha. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar (cerca de 10-15 minutos).

4. 4

   Retire do fogo e deixe esfriar completamente. Cubra com filme plástico para evitar formação de nata.

5. 5

   Em uma batedeira, bata o creme de leite gelado com o emulsificante até obter um creme firme e esbranquiçado.

6. 6

   Em outra batedeira, bata as claras em neve firme.

7. 7

   Misture delicadamente o creme de leite batido ao creme de leite condensado já frio, utilizando movimentos suaves e envolventes.

8. 8

   Incorpore as claras em neve ao creme, com movimentos delicados, até obter um creme homogêneo.

9. 9

   Despeje o creme sobre a camada de chocolate congelada na forma de pudim.

10. 10

    Leve ao freezer por pelo menos 4 horas, ou até congelar completamente.

11. 11

    Na hora de desenformar, passe a forma de pudim em água quente por alguns segundos para facilitar o processo. Inverte a forma sobre um prato e deixe escorrer o excesso de calda.