Cascas de Laranja Cristalizadas com Açúcar

Modo de Preparo

1. 1

   Corte as laranjas ao meio e retire toda a polpa.

2. 2

   Com uma faca afiada, remova cuidadosamente a parte branca da casca, deixando apenas a parte colorida.

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   Corte as cascas em tiras finas, de aproximadamente 1 cm de largura.

4. 4

   Em uma panela grande, cubra as tiras de casca com água e leve ao fogo.

5. 5

   Cozinhe por 10 minutos após a fervura. Escorra bem as cascas.

6. 6

   Repita o processo de cozimento com água limpa por mais duas vezes, para eliminar o amargor.

7. 7

   Em uma panela média, misture 500g de açúcar, a glucose de milho e a água. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até obter uma calda ligeiramente espessa.

8. 8

   Adicione as cascas de laranja cozidas à calda e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, mexendo delicadamente para evitar que grude no fundo.

9. 9

   A calda estará pronta quando estiver quase seca e as cascas estiverem translúcidas.

10. 10

    Em uma assadeira forrada com papel manteiga, espalhe o açúcar restante (100g).

11. 11

    Com um garfo, retire as cascas da calda, escorrendo o excesso, e passe-as no açúcar, cobrindo-as uniformemente.

12. 12

    Espalhe as cascas em uma única camada sobre o papel manteiga e deixe descansar por, pelo menos, 12 horas.

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    Após o tempo de repouso, guarde as cascas de laranja cristalizadas em vidros herméticos, forrados com papel absorvente para absorver a umidade.