Carré de Cordeiro com Crosta Crocante e Arroz de Hortelã

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 220°C.

2. 2

   Corte o carré de cordeiro ao meio, obtendo 4 pedaços. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora.

3. 3

   Em uma frigideira grande, aqueça 3 colheres (sopa) de azeite e doure os carrés por cerca de 3 minutos de cada lado. Reserve.

4. 4

   Em uma tigela, misture as migalhas de pão, o alho picado, o parmesão ralado, o azeite restante e as ervas frescas. Misture bem.

5. 5

   Distribua a mistura de crosta sobre os carrés, pressionando levemente para aderir.

6. 6

   Coloque os carrés em uma assadeira untada e leve ao forno por 10 a 20 minutos, ou até que a crosta esteja dourada e a carne esteja no ponto desejado.

7. 7

   Enquanto isso, prepare o arroz: em uma panela média, aqueça o óleo e a manteiga. Refogue a cebola picada por 2 minutos.

8. 8

   Adicione o arroz e frite por mais 1 minuto, mexendo sempre.

9. 9

   Despeje o chá de hortelã, tempere com sal e cozinhe em fogo alto até o arroz secar e o líquido ser absorvido.

10. 10

    Retire do fogo, adicione a hortelã fresca picada, a pimenta-do-reino em grãos e os pinolis (se desejar). Misture bem.

11. 11

    Sirva os carrés de cordeiro com crosta crocante acompanhados do arroz de hortelã.