Caldo Verde com Calabresa e Bacon

Modo de Preparo

1. 1

   Cozinhe as batatas em uma panela de pressão com água e 1 sachê de tempero baiano até que estejam macias (aproximadamente 10 minutos após iniciar a pressão).

2. 2

   Retire as batatas da panela de pressão, reservando a água do cozimento. Bata as batatas com um pouco da água do cozimento no liquidificador até obter um purê levemente cremoso.

3. 3

   Em uma panela grande, frite o bacon até dourar. Adicione o azeite, a cebola e o alho e refogue até a cebola ficar translúcida.

4. 4

   Acrescente as linguiças calabresa e as linguiças finas picadas e cozinhe até dourarem. Adicione a salsa, a cebolinha e o outro sachê de tempero baiano e refogue por mais 2 minutos.

5. 5

   Adicione o purê de batatas à panela com as linguiças e misture bem. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.

6. 6

   Incorpore a couve picada e misture delicadamente. Tampe a panela e cozinhe por mais 10 minutos, ou até a couve murchar e o caldo engrossar levemente, mexendo ocasionalmente. Se necessário, adicione um pouco da água reservada para ajustar a consistência.

7. 7

   Sirva quente, se desejar, finalize com uma colher de orégano.