Caldo Verde Caseiro

Modo de Preparo

1. 1

   Descasque e corte as batatas e as mandioquinhas em cubos médios.

2. 2

   Em uma panela grande, coloque as batatas, mandioquinhas, água e os cubos de caldo de bacon. Leve ao fogo médio e cozinhe até que estejam quase desmanchando (cerca de 20-25 minutos).

3. 3

   Enquanto isso, corte o bacon e a calabresa em cubos pequenos.

4. 4

   Pique finamente a cebola roxa.

5. 5

   Lave a couve, separe uma folha grande e reserve. Corte o restante da couve em fatias finas.

6. 6

   Em uma frigideira, frite o bacon e a calabresa na margarina até dourar. Retire do fogo e reserve.

7. 7

   Na mesma frigideira, adicione a cebola roxa e refogue até amolecer.

8. 8

   Adicione a couve picada e refogue até murchar completamente.

9. 9

   Retire uma concha da água do cozimento das batatas e mandioquinhas e reserve. Bata o restante com um mixer de imersão ou no liquidificador até obter um creme homogêneo, juntamente com a folha de couve reservada.

10. 10

    Despeje o creme de batatas e mandioquinhas na panela com o bacon, a calabresa e a cebola refogados. Adicione o refogado de couve.

11. 11

    Misture bem, adicione o tempero baiano e o sal a gosto. Deixe ferver por alguns minutos, mexendo ocasionalmente. Se necessário, adicione um pouco da água reservada para ajustar a consistência.

12. 12

    Sirva quente.