Caldo de Mocotó Cremoso

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela de pressão, coloque o mocotó e 1 litro de água. Cozinhe em pressão por 20 minutos.

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   Após o tempo de cozimento, retire o mocotó da panela e descarte a água.

3. 3

   Na mesma panela, sem a água, adicione o óleo e doure a cebola e o alho. Junte o mocotó já cozido.

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   Em seguida, adicione 1 litro de água, os tomates picados, a cenoura, o chuchu, o pimentão verde, o sal, a pimenta-do-reino e o tempero baiano.

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   Cozinhe tudo na pressão por aproximadamente 30 minutos.

6. 6

   Desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente e abra a panela.

7. 7

   Adicione o cheiro-verde. Antes de adicionar a farinha de mandioca, misture-a com ½ xícara de água fria para evitar que empelote. Acrescente ao caldo e misture bem.

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   Sirva quente.