Caldo Cremoso de Mandioquinha com Gorgonzola

Modo de Preparo

1. 1

   Lave bem a mandioquinha e a couve-flor. Descasque a mandioquinha e corte em pedaços grandes.

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   Coloque a mandioquinha e a couve-flor em uma panela de pressão com água suficiente para cobrir os legumes. Cozinhe por 20 minutos após iniciar a pressão.

3. 3

   Após o tempo de cozimento, retire a panela do fogo e espere a pressão sair naturalmente. Reserve a água do cozimento.

4. 4

   Bata a mandioquinha e a couve-flor cozidas no liquidificador até obter um purê homogêneo. Adicione 2 a 3 conchas da água do cozimento, aos poucos, até atingir a consistência desejada (mais cremoso que ralo).

5. 5

   Em uma frigideira, soque os dentes de alho e doure-os em azeite.

6. 6

   Adicione 3 colheres (sopa) do caldo de mandioquinha à frigideira com o alho dourado, misturando bem para incorporar o sabor.

7. 7

   Despeje o conteúdo da frigideira de volta na panela com o purê de mandioquinha e couve-flor. Adicione o sache de tempero pronto a gosto.

8. 8

   Em uma tigela pequena, misture o creme de leite com o queijo gorgonzola, que pode ser derretido previamente em banho-maria ou no microondas.

9. 9

   Frite o bacon em uma frigideira até ficar crocante. Reserve.

10. 10

    Sirva o caldo cremoso de mandioquinha em pratos individuais. Cubra com a mistura de creme de leite e gorgonzola, o bacon frito e o alho frito.