Burger de Contrafilé com Maionese de Ervas

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela média, aqueça um fio de azeite e refogue o alho com o mel até caramelizar levemente.

2. 2

   Adicione os pimentões picados e cozinhe em fogo baixo por 5 a 6 minutos.

3. 3

   Incorpore a pimenta jalapeño picada, as ervas frescas picadas e o orégano.

4. 4

   Adicione um pouco de água e o vinagre, deixando apurar por alguns minutos.

5. 5

   Tempere com sal e pimenta a gosto. Retire do fogo e reserve.

6. 6

   Em um liquidificador, bata os ovos, a mostarda Dijon, 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco, 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta a gosto.

7. 7

   Com o liquidificador ligado, adicione o óleo de milho em fio fino até obter a consistência de maionese.

8. 8

   Misture as carnes (contrafilé e pernil) e modele hambúrgueres de 150g a 180g.

9. 9

   Tempere os hambúrgueres com sal e pimenta apenas antes de grelhar.

10. 10

    Aqueça uma frigideira ou grelha e grelhe os hambúrgueres por 3 minutos de cada lado.

11. 11

    Após grelhar, deixe os hambúrgueres descansar por 1 a 2 minutos.

12. 12

    Monte os sanduíches com os hambúrgueres, queijo prato e a maionese de ervas nos pães de brioche.