Brigadeiro Vegan de Damasco e Amêndoas

Modo de Preparo

1. 1

   Se os damascos estiverem muito secos, deixe-os de molho em água morna por 30 minutos.

2. 2

   Em um processador, triture as amêndoas até obter uma farininha.

3. 3

   Adicione o coco ralado e os damascos picados grosseiramente ao processador e pulse algumas vezes, até obter uma mistura com pedaços pequenos.

4. 4

   Transfira a mistura para uma tigela. Adicione o sal, o suco de limão e a canela em pó.

5. 5

   Adicione o melado de cana aos poucos, misturando com um garfo até obter uma consistência de brigadeiro.

6. 6

   Com as mãos levemente untadas com coco ralado, faça bolinhas com a massa.

7. 7

   Passe as bolinhas no coco ralado para que não grudem.

8. 8

   Leve à geladeira por 30 minutos para firmar.