Bolo de Ameixa e Uva Passa com Cobertura de Chocolate

Modo de Preparo

1. 1

   Macere as uvas passas no vinho licoroso por 1 hora.

2. 2

   Cozinhe as ameixas com a água e o açúcar refinado até ferver. Retire do fogo, retire os caroços e bata no liquidificador até obter um purê. Volte ao fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre, até o líquido secar completamente. Reserve.

3. 3

   Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar mascavo até obter um creme claro e fofo. Adicione as gemas, uma a uma, misturando bem após cada adição.

4. 4

   Incorpore a noz-moscada e a canela em pó. Adicione o melado de cana, as uvas passas escorridas e o purê de ameixas. Misture delicadamente.

5. 5

   Adicione a farinha de trigo aos poucos, intercalando com o leite, misturando até incorporar todos os ingredientes.

6. 6

   Em uma tigela limpa, bata as claras em neve até obter picos firmes. Adicione as claras delicadamente à massa.

7. 7

   Unte e enfarinhe uma forma de bolo. Despeje a massa na forma e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 45 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.

8. 8

   Desenforme o bolo após esfriar um pouco. Deixe esfriar completamente antes de adicionar a cobertura.

9. 9

   Para a cobertura, bata a manteiga (2 colheres de sopa) com o açúcar de confeiteiro até obter um creme homogêneo. Adicione a essência de baunilha e o chocolate derretido e frio, misturando bem.

10. 10

    Cubra o bolo com a cobertura e sirva.