Bobó de Camarão Cremoso com Batata

Modo de Preparo

1. 1

   Tempere os camarões com suco de limão e sal. Reserve.

2. 2

   Cozinhe as batatas em água fervente até ficarem macias. Escorra a água, reservando cerca de 1 xícara para bater as batatas.

3. 3

   Amasse as batatas ainda quentes com um garfo ou passe-as no liquidificador com um pouco da água do cozimento até obter um purê cremoso. Reserve.

4. 4

   Pique finamente os tomates, a cebola, o pimentão e o coentro.

5. 5

   Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida.

6. 6

   Adicione o pimentão e o tomate picado, o colorau e o sal. Cozinhe em fogo médio até formar um molho consistente, adicionando um pouco de água se necessário para não grudar na panela.

7. 7

   Assim que o molho estiver homogêneo, adicione o leite de coco e deixe ferver por aproximadamente 3 minutos.

8. 8

   Incorpore os camarões ao molho e cozinhe por no máximo 5 minutos, ou até ficarem rosados e cozidos. Cuidado para não deixar o camarão ficar duro.

9. 9

   Adicione o purê de batata ao molho de camarão, misturando bem em fogo baixo.

10. 10

    Incorpore o requeijão cremoso e misture delicadamente.

11. 11

    Desligue o fogo e adicione o creme de leite, misturando suavemente.

12. 12

    Sirva quente, decorado com coentro fresco, se desejar.