Biscoitos Amanteigados com Goiabada

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre duas assadeiras com papel manteiga.

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   Em uma tigela, peneire a farinha de trigo, o amido de milho e o fermento. Reserve.

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   Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo.

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   Adicione as gemas, uma a uma, batendo por 3-4 minutos após cada adição. Junte as raspas de limão e a essência de baunilha, batendo até homogeneizar.

5. 5

   Reduza a velocidade da batedeira e adicione aos poucos os ingredientes secos, batendo até formar uma massa homogênea. Se necessário, adicione 2-3 colheres (sopa) de água fria para ajustar a consistência da massa.

6. 6

   Cubra a massa com filme plástico e leve à geladeira por, pelo menos, 1 hora.

7. 7

   Enquanto isso, prepare o recheio de goiabada: em uma panela pequena, em fogo baixo, misture a goiabada picada, o suco de limão e 1/2 copo de água. Tampe e cozinhe por 4 minutos. Mexa bem, tampe novamente e cozinhe por mais 3 minutos, ou até obter um creme liso e homogêneo. Deixe esfriar por 5 minutos.

8. 8

   Retire a massa da geladeira e polvilhe uma superfície com farinha. Divida a massa em 2 ou 3 partes para facilitar o manuseio. Abra cada parte com um rolo, até atingir uma espessura de 0,5cm.

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   Com cortadores de biscoito, corte os biscoitos e disponha-os nas assadeiras, deixando 1-2cm de espaço entre eles.

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    Asse por 8-10 minutos, ou até que estejam levemente dourados. Retire do forno e deixe esfriar completamente.

11. 11

    Recheie os biscoitos com a goiabada cremosa.